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公共营养师考试综合营养知识:水果对健康的重要性

2020-11-04 来源:成教网 分类: 备考心得
165 作者:苏聪

[导读] 水果分为鲜果类和干果类,鲜果类有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等;干果类是新鲜水果经加工制成的果干,如葡萄干,杏干,密枣和柿饼等。水果含有丰富的维生素C、矿物

  水果分为鲜果类和干果类,鲜果类有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等;干果类是新鲜水果经加工制成的果干,如葡萄干,杏干,密枣和柿饼等。水果含有丰富的维生素C、矿物质、纤维素和果胶,红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等还是胡萝卜素的丰富来源。

  水果中含有各种有机酸,主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等,这些成分一方面可使食物具有一定的酸味,刺激消化液的分泌,有助于食物的消化;另一方面,食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性具有保护作用。由于其中还含有纤维素、果胶和有机酸等,能刺激胃肠蠕动和消化液分泌,对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。

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