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公共营养师考试综合营养知识:食物一般分为几类?

2020-11-04 来源:成教网 分类: 备考心得
105 作者:苏聪

[导读] 五大类食物 我们每天要吃多种食物来满足营养素的需要。虽然这些食物种类繁多,但从来源看,都是来源于植物和动物。因此,所有的天然食物按来源都属于植物性食物和动物性食物两

  五大类食物

  我们每天要吃多种食物来满足营养素的需要。虽然这些食物种类繁多,但从来源看,都是来源于植物和动物。因此,所有的天然食物按来源都属于植物性食物和动物性食物两大类中。

  植物性食物主要包括:谷类和薯类食物、蔬菜和水果、豆类、海藻等食物。动物性食物主要包括:各种鱼、虾、贝类、动物肉、蛋、奶和奶制品。

  但是,人体必需的营养素是存在于不同的食物中的,没有一种天然食物能满足人体对所有营养素的需要。因此,人必需吃多种食物。从营养学角度来看,一般将食物分为以下五类,每类食物为机体提供的主要营养素是不同的。

  第一类 谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮;薯类包括马铃薯、红薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

  第二类 动物性食物。包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

  第三类 坚果类食物。水果分为鲜果类和干果类,鲜果类有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等;干果类是新鲜水果经加工制成的果干,如葡萄干,杏干,密枣和柿饼等。

  第四类 坚果类食物。坚果类包括花生仁、葵花籽、核桃仁、杏仁、松籽、南瓜子及西瓜子等。坚果类食物含有丰富的维生素和矿物质,还含有蛋白质、脂肪等。

  第五类 蔬菜类食物。按蔬菜结构及可食部分不同,可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。

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