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公共营养师营养知识介绍:老年人膳食中的盐

2019-02-22 来源:成教网 分类: 辅导资料
171 作者:驰宇教育

[导读] 为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理公共营养师营养知识介绍,祝大家学习愉快。 现在国际市场对食品的要求是既要低糖又要低盐。食盐即氯化钠,为人 体提

  为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理“公共营养师营养知识介绍”,祝大家学习愉快。

  现在国际市场对食品的要求是既要低糖又要低盐。食盐即氯化钠,为人 体提供必要的钠和氯离子,但也并非“吃盐多身体壮”,事实上食盐与老年 人心血管疾病发病率呈正相关。日本秋田县居民寿命短而冲绳岛居民中百岁老人特别多,其主要原因是秋田县居民吃盐多而冲绳岛居民吃盐少。所以老 年人膳食应尽量淡一些,每日食盐量以 5 克为宜,有心血管疾病者应更低些。老年人膳食中的蔬菜老年人要多吃蔬菜瓜果,黄绿色蔬菜以每日不少于一斤 为宜。其益处有:第一、蔬菜瓜果中富含纤维素。老年人因肠道肌纤维退化 和肠液分泌减少易发生便秘,后者又是引起肠癌的危险因素之一。纤维素则能刺激肠蠕动,促进消化液分泌及胆汁酸排泄而利于通便和降低胆固醇。第 二、蔬菜瓜果中富含多种维生素。其中维生素 B、C 和酶参与体内的生化反应; 维生素 A、C 有一定的抗癌作用;维生素 E 有抗衰老作用。第三、蔬菜瓜果中 含多种“必需微量元素”,其抗癌抗衰老作用近年愈来愈被人们所重视。第四、蔬菜瓜果还作为肥胖者节食治疗时消除饥饿感的填充物。

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