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公共营养师营养知识介绍:老年人膳食中的钙

2019-02-22 来源:成教网 分类: 辅导资料
159 作者:驰宇教育

[导读] 为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理公共营养师营养知识介绍,祝大家学习愉快。 老年人膳食中的钙 很多人只重视防止小儿缺钙而忽视了老年人钙的补充。事

  为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理“公共营养师营养知识介绍”,祝大家学习愉快。

  老年人膳食中的钙

  很多人只重视防止小儿缺钙而忽视了老年人钙的补充。事实上,因老年 人小肠对钙的吸收率降低以及体内对钙的利用、贮存能力差而发生骨质疏 松,在此基础上又易发生骨折和脊柱变形,后者又引起腰酸背痛,身高下降,所以必须注意老年人膳食中钙的摄取。食物中以水产品——鱼类、乳类、蛋 类及豆类含钙较多,并且高蛋白有利于钙的吸收,而过量脂肪酸与钙起催化 作用能减少对钙的吸收。

  老年人多食蓝色鱼

  鱼类所含的脂肪对人类都有益,尤其是肉呈蓝色的鱼,如沙丁鱼、鲱鱼、 鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼等。因为,这类蓝色肉的鱼易被人体消化吸收,而且不 饱和脂肪酸可降低血中胆固醇,减少动脉硬化发生的危险性。因此,老年人 多食些肉呈蓝色的鱼,既增加营养,又可防治高血压、冠心病等疾病,有助 益寿延年。

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