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公共营养师营养知识介绍:老年人食品六宜

2019-02-22 来源:成教网 分类: 辅导资料
133 作者:驰宇教育

[导读] 为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理公共营养师营养知识介绍,祝大家学习愉快。 1.宜吃糯米老人脾胃虚寒,以吃糯米为佳,胜于粘米。糯米的营养成分 比粘

  为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理“公共营养师营养知识介绍”,祝大家学习愉快。

  1.宜吃糯米老人脾胃虚寒,以吃糯米为佳,胜于粘米。糯米的营养成分 比粘米高,且比粘米更易消化。老人宜常食“糯米鸡”、“珍珠鸡”、“咸肉粽”和糯米粥等食品。

  2.宜饮骨头汤老人骨骼脆弱,常腰酸腿软,走路乏力,容易骨折,这是 骨骼缺钙之故。老人对食品中钙的吸收率很低,须注意补钙。另一方面,老人亦需要充足的蛋白质营养,故常用带骨的肉类煲汤饮吃,两全其美。另外, 钙质可降血压,对血压偏高的老人,尤为适宜。用鸡骨、猪脚、鸡脚、猪排、 牛尾、鸟类等物煲汤或炖食,均无不可。

  3.宜适当素食中国古代隐士和僧尼,皆因素食而高寿。近代对素食的深 入研究,表明这一现象有很强的科学性。现在,人们都知道,肥胖、心血管疾病、癌症三者对老人的生命有严重的威胁。而素食却能防止这些病症的发 生和蔓延,所以,适当素食很有必要。

  4.宜食粥老人胃的消化力弱,宜常食粥,便于消化吸收。早晨吃白粥, 能清洗肠胃,通畅大小二便;粥中含水分较多,可稀释过夜后已浓缩的血液,使血流顺畅,改善循环,避免血液栓塞,故吃粥比其它食品为优。配料做粥, 更有医疗保健功用。春天宜吃糯米粥,长夏宜吃扁豆粥、绿豆粥,秋天宜吃 小麦粥、红枣粥、人参粥。

  5.宜食鱼肉类中以鱼肉最宜消化,营养甚高,味道鲜美,能增进食欲, 老人最宜。吃鱼不仅不会增肥,还有降低血脂作用,防治心血管疾患。

  6.宜食醋醋对老人好处多,能开胃消滞;防止不洁食物引起腹泻;增强 体力,减轻疲劳;去除血脂;降血压;防治骨质疏松。可每逢饭后饮稀释之食醋一小杯,亦可常食醋腌各种果蔬,又可在各色各样的菜肴烹调中加醋。

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