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公共营养师营养知识介绍:老年人的饮食注意

2019-02-22 来源:成教网 分类: 辅导资料
135 作者:驰宇教育

[导读] 为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理公共营养师营养知识介绍,祝大家学习愉快。 由于老年人基础代谢和物质代谢都比较低,体力活动也比较少,所以饮 食中

  为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理“公共营养师营养知识介绍”,祝大家学习愉快。

  由于老年人基础代谢和物质代谢都比较低,体力活动也比较少,所以饮 食中的热量应适当减少。如果热量的摄取大于支出(消耗),势必引起单纯 性的肥胖。热量减少多少合适,要根据不同人的体质、胖瘦等情况而定。一般老年人在 50~59 岁时,可减少 10%左右,60~69 岁可减少 20%,岁数再 大的,还可再减一些。只要食欲得到满足,体重维持不变,就说明膳食热量 的供给是适当的。在我们普通的食品中,米和面产生热量大,因此,应少吃些米和面,多吃些产热量少的副食品,还可选吃一些粗粮,如精制的玉米食 品等。

  由于老年人的代谢是以分解代谢为主,需要较为丰富的蛋白质补充组织 蛋白的消耗。饮食中的蛋白质对老年人尤其重要。其供应量可按每天每公斤 体重 1~1.5 克计算。当然,并不是蛋白质越多越好,过多的蛋白质反而会加重消化器官和肾脏的负担,增加胆固醇的合成。老年人膳食中的蛋白质最好 有一半是来自乳、蛋、鱼、豆和肝。

  许多老人认为,吃脂肪就一定发胖。其实不然。脂肪在老人体内直接进 入脂库的数量并不多,问题的关键不是不吃脂肪,而是吃的数量要适当。老 年人一般消化能力较差,脂肪吃得过多,不利于心血管系统和肝脏;吃得过少,又不利于脂溶性维生素的吸收。老人饮食中固然不能有大量脂肪,但也 不必过分限制。应强调的是,吃植物油比吃动物油要好,这样做,对保护心 血管系统有利,特别是患有高血压、冠心病,千万不可忽视。

  糖的种类很多,老年人最好选吃水果糖。因为,水果糖在体内比葡萄糖 更易利用,能更好地参加代谢。

  钙质食品对老年人来说,也是不可缺少的。缺钙,易患骨质疏松。老年 人易摔骨折,也是因为缺钙。奶和奶类食品富含钙质,又易吸收,老年人每 天都应食用。小虾、虾米皮、芝麻酱、大豆及一些豆制品,含钙很多,也可适当选择食用。

  为了弥补老年人循环机能较差的弱点,血液中应有较多的血红蛋白。而 铁是血红蛋白的重要组成部分。所以,吃些蛋、肝、肾、绿叶蔬菜、海带、 木耳等含铁较多的食品,是有益的。

  为了增加抵抗力,还应多吃富含维生素的食物。在饮食安排上,要搞好 食物调配,要保证平衡合理的营养,不可偏食,不可暴饮暴食,饮食制度不 可作过急过大的改变。不可过量饮茶,注意戒烟酒,肥胖者少吃甜食。

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