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公共营养师营养知识介绍:老年人可适当吃点肥肉

2019-02-22 来源:成教网 分类: 辅导资料
56 作者:驰宇教育

[导读] 为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理公共营养师营养知识介绍,祝大家学习愉快。 众所周知,健康人每日要从饮食中获取 2500 大卡左右的热能,才能满足 生命

  为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理“公共营养师营养知识介绍”,祝大家学习愉快。

  众所周知,健康人每日要从饮食中获取 2500 大卡左右的热能,才能满足 生命活动之需。虽说食物里含的碳水化合物、蛋白质及脂肪在人体内都能释放或转化为热能,但不能完全互相取而代之。据研究,我们每人每日摄入的 脂肪量宜占总热能的 15~25%,青少年和重体力劳动者则宜占 25~30%。肥 肉富含动物脂肪,产热量比同量碳水化合物或蛋白质高 1.5 倍。适当吃之, 既补充体内热能,又开胃饱腹。

  一般来说,吃动物脂肪有易导致动脉硬化、冠心病之弊。但日常适当吃 点动物脂肪(如每日 50 克左右),不仅不易发生心血管病,且有植物油“甘拜下风”之四益:(1)动物脂肪能提供一般植物油所缺乏的磷脂和胆固醇, 它们都是构成人体细胞的主要成分。(2)胆固醇还是体内合成维生素 D3(抗 佝偻病物质)、性激素、胆汁酸(消化脂肪物质)等重要原料。(3)近年发 现,动物脂肪里含有一定的“a 脂蛋白”,适当摄入,有对抗血管硬化之功。(4)美国、瑞士科学家实验证实,人体必须经常摄入一定量的胆固醇,维持 血内胆固醇的正常浓度,才能提高血液中一种叫“噬异变细胞白血球”的抗癌、杀癌功能,使人体不患或少患癌症。因此,肥肉如进食适当,对身体是 有好处的。

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