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公共营养师营养知识介绍:鉴别新茶与陈茶的方法

2019-02-23 来源:成教网 分类: 辅导资料
173 作者:驰宇教育

[导读] 鉴别新茶与陈茶的方法 饮茶要新,喝酒要陈新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽,而陈茶则色泽暗淡、香味较淡。在平时购茶时,如何鉴别新茶与陈茶呢? 1新茶较干、陈茶较湿,新

  鉴别新茶与陈茶的方法

  “饮茶要新,喝酒要陈”新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽,而陈茶则色泽暗淡、香味较淡。在平时购茶时,如何鉴别新茶与陈茶呢?

  1新茶较干、陈茶较湿,新茶由于刚制作出来,含水量较低,比较干。而陈茶因储放较久,含水量增高。用手捏下茶叶,新茶能捏成粉末且茶梗易折断,而陈茶柔软,不能捏成粉末且茶梗不易折断。

  2新茶色泽鲜亮、陈茶色泽暗淡,一般来说,绿茶的色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮。红茶则色泽乌润,汤色红橙泛亮。而陈茶由于在光、气、热的作用下,会慢慢发生氧化或分解,从而使色泽变的暗淡无光,而茶褐素的增加,会使茶汤变色,失去原有的色泽。

  3新茶香味新鲜浓郁、旧茶香味较淡,陈茶在储藏过程中,成分会慢慢挥发氧化,茶叶的香气也会由高变低,香气会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。新茶则香味浓郁,新鲜自然。现在市场上个别不良商家会给陈茶熏香,但这样的茶香味不够纯正,只要仔细,一般都能辨出。

  4新茶味道醇厚鲜爽、旧茶淡而不爽。在品茶时,新茶的味道比较鲜而厚,而陈茶明显会有一股陈旧感且味道及薄。

  5茶的生产日期,国家规定,茶叶都需标明生产日期,所以在购买时一定要擦亮眼睛,不要买到陈茶。

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