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公共营养师营养知识介绍:如何区分真假牛肉

2019-02-24 来源:成教网 分类: 辅导资料
127 作者:驰宇教育

[导读] 如何区分真假牛肉? 自从前不久欧洲牛肉市场陷入马肉风波以后,各地都纷纷爆出假牛肉的新闻和消息。很多黑心商贩用马肉或猪肉,添加牛肉膏从而制作成牛肉。假牛肉消息一出,随

  如何区分真假牛肉?

  自从前不久欧洲牛肉市场陷入“马肉风波”以后,各地都纷纷爆出假牛肉的新闻和消息。很多黑心商贩用马肉或猪肉,添加牛肉膏从而制作成牛肉。假牛肉消息一出,随之而来的,就是群众对现在食品安全的担忧。那么在我们的餐桌上,是否也出现过假牛肉的身影?怎样区分真假牛肉?怎么样避免买到假牛肉?下面让小鸡来教大家~

  辨别假牛肉的方法

  1看牛肉的颜色。

  新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。

  2闻牛肉的味道。

  牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。

  3摸牛肉的质感。

  没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

  4尝牛肉的口感。

  如果你已经把牛肉买回家了,那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅,纤维不粗,那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙,你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白,肉质软嚼起来易烂。

  如何避免买到假牛肉

  1选择正规牌子的牛肉制品。

  如果想买牛肉干、牛肉粒之类的熟牛肉制品,就尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣,生产日期不详,产地不详的牛肉制品还是不买为妙。当然了,虽然有的时候大牌子也不完全靠谱,但是绝对要比在小商贩那里买的更有保障一些。

  2选择购买清真牛肉。

  在比较大的便民市场或者超市里都会有卖带清真标志的牛肉,上面会有中国伊斯兰教会的认证。这样的牛肉是绝对没人敢掺假的,质量也会有所保证,所以你可以放心地购买清真牛肉。但是往往由于保真的原因,清真牛肉的价格可能会比不是清真的牛肉价格稍微贵一些,那就看你怎样选择了。

  3不要贪小便宜吃大亏。

  在市场上会有那种便宜卖的牛肉,自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖。这样的牛肉往往会受到上了年纪的大爷大妈的青睐,但是实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的。所以不要去贪小便宜哦,通过正规渠道买正规牛肉才是王道。

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