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公共营养师考试营养知识介绍:春季补阳气的蔬菜

2019-02-25 来源:成教网 分类: 辅导资料
168 作者:驰宇教育

[导读] 为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理公共营养师营养知识介绍,祝大家学习愉快。 1、韭菜 韭菜俗名壮阳草,富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族

  为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理“公共营养师营养知识介绍”,祝大家学习愉快。

  1、韭菜

  韭菜俗名“壮阳草”,富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分,且有调味、杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效。中医介绍,韭菜有温中散寒的作用,与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。

  2、小葱

  小葱含维生素a、钾、钙等营养成分。葱白味是辛性温,能通阳解毒,对春天的风寒感冒作用极佳,且有利于肠胃的排泄、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

  3、荠菜

  荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸,还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,荠菜味甘性平,能调和脾胃,而且对明目的作用非常好。用荠菜煮粥营养丰富,味道甘美。

  4、香菜

  香菜富含视黄醇、维生素c、维生素a、钾、磷、镁等。香菜味辛性温,可以有助于发汗、消化。春季感冒无汗、停食,可以用热饼裹香菜辅助治疗。

  5、香椿

  香椿含视黄醇、维生素c、维生素a、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦,性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿同时可以煮粥,可以与鱼清蒸,也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

  6、竹笋

  竹笋含有维生素a、维生素c、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒,有舒解郁滞和消痰的良好作用。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。

  7、胡萝卜

  胡萝卜含有的胡萝卜素非常丰富,能保持眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人,食之大有裨益。胡萝卜同时也可以生食或与大米煮粥,这些都是春季的健康食用方法。

  8、绿豆芽

  绿豆芽,清脆香甜,富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒,可清热。绿豆芽可与猪肉炒食,味道最佳,亦可榨汁服用。

  9、黄豆芽

  含有视黄醇、磷、钾等成分。黄豆芽味甘性寒,清热利水的功效很好。黄豆芽可与肉类共同炒食。

  10、菠菜

  菠菜含有钙、镁、维生素c、维生素a、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉,养血通便之功效最好。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴,均为春季佳肴。

  11、芹菜

  芹菜富视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分很丰富。与粳米煮粥,有“伏热、利小便”的作用,另外,芹菜配百合清炒清淡、开胃。

  12、白菜

  白菜对于解毒的是不错的良方,人们经常说,春季毒素多,吃点白菜解毒,其实这种说法还是很有科学道理的。白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉,具有较高的营养价值。另外,经过科学研究表明,发现白菜中含有预防肿瘤的成分。

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