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公共营养师营养知识介绍:草豆蔻的营养价值

2019-03-24 来源:成教网 分类: 辅导资料
80 作者:驰宇教育

[导读] 为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理公共营养师营养知识介绍,祝大家学习愉快。 草豆蔻的营养价值 草豆蔻知识介绍:草豆蔻为姜科植物草豆蔻的成熟的种子

  为帮助考生更好地复习2019年公共营养师考试,小编特收集整理“公共营养师营养知识介绍”,祝大家学习愉快。

  草豆蔻的营养价值

  草豆蔻知识介绍:草豆蔻为姜科植物草豆蔻的成熟的种子团。草豆蔻为多年生草本,生于山地、疏林、沟谷、河边及林缘湿地。分布于广东、海南、广西等地。夏、秋季果熟时采收,晒至8至9成干,剥除果皮,取出种子团晒干。

  草豆蔻成熟种子团呈类球形或椭圆形,具3钝棱及3浅沟,直径1.5至3厘米。表面灰棕色或黄棕色,中间有黄白色隔膜分成3室,每室种子22至90粒,不易散开,种子呈卵圆状多面体,背面稍隆起,较厚一端有圆窝状种脐,腹面有一纵沟。质硬,断面乳白色。气芳香,味辛、辣。以个大、饱满、质实、气味浓者为佳。

  草豆蔻营养分析:种子含挥发油,其主要成分为桉叶素(Cineole)和金合欢醇(Farnesol)。此外尚有山姜素(Aipinetin)和小豆蔻素(Cardamonin)。有祛寒燥湿、健脾消食的作用。

  草豆蔻补充信息:根据炮制方法的不同分为草豆蔻、炒草豆蔻、姜制草豆蔻、盐制草哺豆蔻,炮制后贮干燥容器内,炒草豆蔻、姜盐制草豆蔻密闭,置阴凉干燥处,防潮。

  草豆蔻适合人群:无寒湿者慎服;阴虚血少、津液不足者禁服。

  草豆蔻食疗作用:草豆蔻味辛,性温;归脾、胃经;芳香行散;

  具有温中燥湿,行气健脾的功效;

  主治寒湿内阻,脘腹冷痛,痞满作胀,呕吐泄泻,食谷不化,口臭,痰饮,脚气,瘴疟,鱼肉中毒。

  草豆蔻做法指导:

  1. 用于湿阻脾胃之脘腹胀满,尤以寒湿偏盛者为宜,常与川、仆砂仁、陈皮等配合应用。

  2. 用治寒湿郁滞呕吐,常与半夏、生姜等配伍应用。

  3. 若是寒湿脚气兼有呕吐者可配吴茱萸、槟榔等同用。

  4. 凡寒湿困脾,症见脘腹冷痛,泛吐清涎者,可与吴茱萸、高良姜等同用,以增散寒止痛之功。

  5. 若气虚寒凝,呕逆不食者,可与人参、甘草、生姜同伍。

  6. 凡痰饮凝聚,胸膈不利,呕吐涎沫者,可与半夏、陈皮等相配,以加强化痰和胃止呕作用。

  7. 也可作增香、调味的作用。

  烹调用途:常用调味品,可去除异味,增加香味。多用于制卤菜。

  豆蔻蒸乌肉鸡的制作材料:

  主料:乌骨鸡500克

  辅料:草豆蔻15克,草果6克

  调料:盐5克

  教您豆蔻蒸乌肉鸡怎么做,如何做豆蔻蒸乌肉鸡才好吃:

  1. 将乌肉鸡(鸡脖)宰杀后,去毛、肠杂洗净,吊干水;

  2. 草豆蔻、草果烧存性,或共研细末,掺入鸡腹内,加盐涂匀,缝好鸡腹;

  3. 把鸡隔水蒸至刚熟,或放入上汤中浸熟,斩件即可。

  小帖士-健康提示:

  补虚益气,健脾止泻;

  慢性肠炎、结肠炎属脾虚寒湿者。症见脘腹胀满,胃中冷痛,饮食减退,大便溏薄,或恶心呕吐,消化不良,肠胃湿热者不宜食用该品。

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